„Zahărul este format din glucoză cu fructoză în proporții egale. Aduce 4 kilocalorii la un gram și este absorbit din intestin și transformat în cele două molecule de glucoză și fructoză. Dar nouă ni se pare că avem un dulce sănătos și din miere sau din siropul de agave. Trebuie să ținem cont că, în zahăr, avem jumătate - jumătate, glucoza cu fructoza, aici (în miere) avem proporții diferite de glucoză și fructoză, la fel în siropul de agave. Sunt de origine naturală, însă au tot aceeași cantitate de calorii. Deci dacă vrem să ne păstrăm silueta, să nu adăugăm kilograme, să nu credem că mâncând miere sau sirop de agave, vom înlocui zahărul și din punct de vedere energetic va fi în regulă. 

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) ne recomandă ca în alimentația noastră, zahărul, ca și calorii, să nu ocupe mai mult de 10%. Deci, nu mâncăm prăjituri cât ne-ar cădea bine, le limităm la maxim 10%. Mai există zahăr și în alte produse, în sosuri, în muștar.

Ce alegem mai sănătos? Unde găsim acea fructoză mai sănătoasă?  O găsim în fructe. E altceva când mâncăm un fruct. Are vitamine, are nutrienți și are o cantitate mai mare de fibre și atunci se absoarbe mai încet.”

Medicul atenționează asupra modului în care consumăm fructele, fresh-ul nefiind recomandat de către nutriționiști.

„Fresh-ul nu este prima recomandare a nutriționiștilor, poate fi o opțiune din când în când, dar nu mereu. În primul rând, ne aducem un aport caloric mai rapid și creșterea glicemiei tot mai rapid. Spre deosebire de glucoză, care trece direct în sânge și astfel crește glicemia, fructoza este cea care merge direct la ficat și ficatul care e o uzină mare, hotărăște ce va face, o poate transforma din nou în glucoză dacă are nevoie, sau dacă este în exces, o transformă în depozite de grăsime și practic apare în timp ceea ce numim ‘ficatul gras non-alcoolic'.

Există și îndulcitori fără calorii. Aceștia pot fi de origine naturală - stevia care împreună cu eritritol este o combinație și mai potrivită pentru că are un gust mai bun. Aceștia nu au calorii, sunt potriviți pentru un regim alimentar hipocaloric dacă dorim, dar nu e bine să ne obișnuim cu așa ceva. E mai bine în mod natural să ne reducem gustul dulce.”