Ingrediente

3 ouă mărimea M
200 g cremă de brânză (Philadelphia)
200 g mascarpone
100 g unt
100 g biscuiți digestivi
60 g miere
sucul de la o jumătate de lămâie
sare

Cum se prepară

Se zdrobesc biscuiții digestivi. Untul se topește la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Se amestecă biscuiții și untul până se obține un mix omogen cu textura nisipului ud. Într-o formă rotundă în care am pus foaie de copt se toarnă amestecul de biscuiți și unt. Se nivelează cu ajutorul unei linguri sau a unui pahar.

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-un castron se bat ouăle cu mierea. Se adaugă crema de brânză peste amestecul de ouă. Se omogenizează cu ajutorul unui tel. Se adaugă și mascarpone, sucul de lămâie și un parf de sare.

Se toarnă amestecul de brânză și ouă peste baza formată din biscuiți unt. Se dă la cuptor pentru 45-55 minute. După trecerea timpului de coacere, nu se scoate cheesecake-ul din cuptor, ci doar se zgâlțâie puțin. Dacă aluatul se mișcă foarte tare se mai coace timp de 5-10 minute, scrie retete.unica.ro. Dacă este ferm se scoate din cuptor.

Cheesecake-ul cu mascarpone se servește cu miere.

BONUS: Cheesecake fără coacere

Ingrediente

Blat

250 g biscuiţi digestivi
125 g unt topit

Crema

500 g mascarpone
240 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
smântână neîndulcită pentru frişcă (100ml)
2 plicuri zahăr vanilinat
50 g zahăr  în funcţie de gust)
piersici dintr-un borcan de compot (700 ml)
10 g foi gelatină
100 ml zeamă din compot

Decor

piersicile dintr- un borcan de compot
10 g foi gelatină
300 ml zeamă din compot
coacăze roşii

Cum se prepară

Mărunţim biscuiţii digestivi şi apoi adăugăm untul topit şi amestecăm până când obţinem o textură nisipoasă. Adăugăm compoziţia într-o tavă de tort şi nivelăm cu mâna sau apăsăm cu un pahar până când formăm blatul. Dăm tava la frigider, timp în care ne ocupăm de cremă, potrivit tradițiisidelicii.ro.

Scoatem piersicile din compot şi le lăsăm să se scurgă de zeamă şi le tăiem cubuleţe. Mărunţim cu ajutorul unui blender vertical zahărul împreună cu cel vanilinat până când devine pudră şi apoi îl mixăm cu brânza mascarpone şi iaurtul grecesc.

Mixăm smântâna pentru frişcă pe care am adăugat-o în compoziţia de mai sus. Hidratam foile de gelatină timp de 5 minute în apă rece, apoi le scurgem de apă şi le adăugăm într-o crăticioară cu 100 ml zeamă din compot de piersici, la foc mic. Amestecăm continuu până când gelatina se lichifiază.

După ce amestecul cu gelatină s-a răcit, îl adăugăm în crema de iaurt şi mixăm bine. Încorporăm piersicile tăiate cubuleţe în cremă cu o spatulă. Adăugăm compoziţia peste blatul de biscuiţi şi lăsăm cheesecake-ul la frigider pentru 1 oră.

După ce a trecut o oră, decorăm tortul cu fructele feliate şi apoi lăsăm la rece, timp în care pregătim jeleul. Pentru jeleu, hidratăm iar foile de gelatină pentru 5 minute şi apoi le adăugăm în zeama de compot. Încălzim până când se topeşte complet gelatina. După ce s-a răcit amestecul cu gelatină, îl adăugăm peste fructe şi lăsăm cheesecake-ul la frigider peste noapte.

Image by jcomp on Freepik