Ingrediente

2-3 vinete mari

2-3 căței de usturoi mărunțiți

2-3 linguri de tahini (pastă de susan)

sucul de la jumătate de lămâie

sare și piper, după gust

ulei de măsline extravirgin

oțet balsamic (opțional)

pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor

Cum se prepară

Începeți prin a coace vinetele. Puteți face acest lucru în cuptor sau pe o flacără deschisă. Pentru a le coace în cuptor, înțepați vinetele cu o furculiță și puneți-le pe o tavă la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 30-40 de minute, până când coaja se înmoaie și se încrețește. Dacă le coaceți pe flacără deschisă, înțepați-le cu o furculiță și întoarceți-le peste flacără până când coaja se carbonizează și vinetele devin moi în interior.

După ce vinetele sunt coapte, scoateți-le din cuptor sau de pe flacără și lăsați-le să se răcească. Îndepărtați coaja și semințele. Puneți pulpa de vinete într-o strecurătoare timp de aproximativ 30 de minute pentru a se scurge excesul de lichid.

Puneți pulpa de vinete scursă într-un castron. Adăugați usturoiul mărunțit, tahini, suc de lămâie, sare și piper după gust. Combinați toate ingredientele folosind o furculiță sau un blender de mână, până când obțineți o pastă fină și omogenă.

Gustați și ajustați aromele după preferință. Puteți adăuga mai mult usturoi, tahini, suc de lămâie sau condimente, după gust.

Transferați salata de vinete într-un vas de servire și nivelați suprafața cu o spatulă. Turnați puțin ulei de măsline extravirgin deasupra și, dacă doriți, câteva picături de oțet balsamic pentru un plus de aromă. Presărați pătrunjel tocat deasupra pentru un aspect proaspăt.

Salata de vinete în stil arabesc se servește de obicei cu lipie sau pită, ori cu legume proaspete.