Ingrediente

- 3 kilograme carne de porc
- sare
- piper măcinat
- cimbru
- usturoi pisat
- boia de ardei dulce/iute
- intestine de porc

Cum se prepară

Mațele (intestinele) de porc se spală bine și se rad cu dosul cuțitului până se elimină toate impuritățile, după care se spală din nou cu apă fierbinte. Dacă vreți ca mațele să fie albe, le puteți pune în apă cu sare de lămâie, bicarbonat și puțin oțet, potrivit retete.unica.ro.

Se toacă carnea, care se amestecă apoi cu usturoi pisat, boia de ardei dulce/iute, după preferințe, piper măcinat și sare după gust. Pentru ca delicioșii cârnații de porc să aibă un gust bun, trebuie să folosiți o carne mai grasă, nu doar carne macră. Mațele se umplu cu carnea amestecată cu condimente și se leagă la capete.

După ce ai terminat de umplut toate intestinele, cârnații se pun la uscat, la aer, timp de 2-3 zile. După aceea se pun la frigider. Atenție! Dacă faci cârnații cu mai mult timp înainte de a-i consuma trebuie să îi păstrezi la congelator.

Și poate faci și niște sărmăluțe ardelenești, numa' bune de devorat pe nerăsuflate. Iată rețeta:

Ingrediente

400 g carne tocată de porc
200 g carne tocată de vită
4 felii şunculiţă afumată
1 ceapă
1 lingura ulei
1 ceașcă orez
200 ml suc de roşii
sare
piper proaspăt măcinat
câteva boabe de piper
mărar proaspăt sau uscat
cimbru (opţional)
1 cană zeamă de varză
14-15 foi varză murată
ardei iute sau boia de ardei

Cum se prepară

Se amestecă toată carnea tocată, apoi se adaugă orezul şi ceapa călite în ulei, sucul de roşii, șunculiţa tăiată cubuleţe, sare şi piper. Pentru că varza murată este sărată, nu trebuie să se adauge prea multă sare. Varza murată se spală de câteva ori în apă rece şi se lasă la scurs. Se iau apoi câte două foi de varză şi se umplu cu compoziţia de carne, astfel încât să se obţină sarmale mari, care se servesc câte una la fiecare porţie, potrivit retete.unica.ro.

Se aşază într-un vas cu fundul mai gros, peste un strat de varză tocată. Se presară mărarul tocat, câteva rămurele de cimbru şi boabele de piper, apoi se toarnă zeamă de varză îndoită cu apă fierbinte cât să acopere sarmalele. Se pun la foc mijlociu, iar după primele clocote se reduce focul la minim şi se lasă să fiarbă aproximativ două ore. Se pot pune şi la cuptor o jumătate de oră. Se servesc fierbinţi cu ardei iute sau boia de ardei.