Ingrediente

- 250 g cataif crud 
- 150 g unt 
- 300 g mozarella 
- 1 vârf de cuțit sare 

Sirop

300 ml apă 
200 g zahăr 
2  linguri zeamă de lămâie 
50 g fistic mărunțit 

Cum se prepară

Se aprinde cuptorul la 190 grade. Se unge cu unt o tavă rotundă, cu diametru de 25-26 cm, potrivit retetedecasa.ro. Se recomandă o formă fără pereţi detaşabili. E bună chiar şi o cratiţă, ca să nu se scurgă untul în cuptor. Cataiful crud trebuie bine mărunţit. El arată ca o fidea foarte subţire şi foarte lungă. Se poate face asta cu un cuţit, sau chiar la robot. Se topeşte untul şi se lasa să se răcească. Apoi se toarnă peste cataif. Se amesteca foarte bine fideaua cu unt.

Mozzarella se taie felii groase cam de 1 cm. Se aşază jumătate din cantitatea de cataif şi unt în tavă. Se presează bine cu mâna sau cu fundul unei alte tăvi. Trebuie să rezulte un strat cât mai compact. Peste stratul de fidea se pun feliile de mozzarella.

Peste brânză se pune restul de cataif cu unt. Se acoperă bine feliile de mozzarella, se presează bine din nou. Introducem la cuptor 40-50 minute, până se rumeneşte.

Între timp facem siropul. Punem la fiert apa cu zahărul. Amestecăm de câteva ori până se dizolvă zahărul. Lăsăm apoi să clocotească la foc mic vreo zece minute. Stingem focul și adăugăm zeama de lămâie. Când s-a rumenit cataiful, îl scoatem din cuptor. Turnăm siropul cald peste fideaua fierbinte. Kunefe se decorează cu fistic mărunţit, se taie şi se serveşte cald. 

Citește și:

Macarons ieftine, fără făină de migdale. Rețeta economică

Ingrediente

 2 albuşuri
 70 g făină 000
 80 g zahăr pudră
 60 g zahăr granulat
 4-5 picături oţet
 un praf sare
 colorant gel (opţional)

Umplutură

100 g ciocolată albă/neagră
 2 linguri unt

Cum se prepară

Bate albuşurile spumă cu un praf de sare şi cu câteva picături de oţet (4-5 picături). Adaugă treptat zahărul granulat şi mixează până ce s-a încorporat complet, iar compoziţia devine lucioasă şi poate fi ţinută invers, fără să cadă. Acesta e momentul în care poţi adăuga colorantul alimentar, dacă doreşti, potrivt retetepractice.ro.

Separat, cerne împreună făina şi zahărul pudră. Încorporează jumătate din ingredientele uscate în albuşuri, cu o spatulă, cu mişcări largi. Ulterior, încorporează albuşurile rămase în compoziţia de macarons în acelaşi mod, continuând până ce obţii o pastă cu care poţi forma cifra 8 fără să cadă bucăţi mari de compoziţie.

Transferă toată compoziţia într-un poș de ornat sau într-o pungă alimentară, căreia îi tai vârful. Formează cojile de macarons cu un diametru de 2-3 cm, distanţate între ele, pe o tavă tapetată cu foaie de copt.

Bate tava de macarons fără faină de migdale de câteva ori de masă, cu forţa, pentru a elimina toate bulele de aer din compoziţie şi a evita crăparea prăjiturelelor. Lasă prăjiturelele la temperatura camerei timp de o oră, la aer. După o oră, ar trebui să se fi format o peliculă superficială, încât să poată fi atinse şi să nu mai fie lipicioase.

Dă macarons fără făină de migdale la cuptorul preîncălzit la 140 grade, pentru 20 de minute. După coacere, scoate prăjiturelele din cuptor şi desprinde-le de pe foaia de copt doar după ce se răcesc.

Topeşte o tabletă de ciocolată (100 g) cu 1-2 linguri de unt şi, dacă foloseşti ciocolată neagră, o lingură de zahăr pudră. În cazul ciocolatei albe, nu mai e necesar să adaugi zahăr, deoarece aceasta e considerabil mai dulce.

Omogenizează compoziţia topită la microunde în runde de 30 de secunde şi toarn-o într-o pungă alimentară, poș sau seringă de cofetărie. Pune câte puţină glazură pe fiecare jumătate de macarons şi acoperă cu o altă jumătate. Serveşte prăjiturelele macarons după 24 de ore. În răstimp, depozitează-le în recipiente ermetice, ferite de umezeală.