Ingrediente:

- 4 ouă
- 2 roșii mari, tăiate cubulețe
- 1 ardei gras verde, tăiat cubulețe
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de pastă de tomate (opțional)
- sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- oregano proaspăt sau uscat, pentru garnisire (opțional)
- pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnisire (opțional)
- ăâine proaspătă sau turte, pentru servit

Cum se prepară

Într-o tigaie mare sau într-un vas de gătit, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine transparentă și începe să se înmoaie, timp de aproximativ 3-4 minute.

Adăugați cubulețele de ardei gras verde și roșu în tigaie și căliți-le împreună cu ceapa timp de aproximativ 5 minute, până când ardeii devin moi. Adăugați cățeii de usturoi mărunțiți și pasta de tomate (dacă folosiți) în tigaie și amestecați bine timp de aproximativ 1 minut, până când usturoiul începe să elibereze aroma.

Spargeți ouăle direct în tigaie și amestecați-le ușor cu legumele. Lăsați ouăle să se coacă ușor, amestecând din când în când, până când devin îngroșate, dar încă puțin moi. Este important să nu le gătiți prea mult, deoarece ouăle trebuie să fie puțin suculente.

Condimentați menemenul cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Dacă doriți, puteți presăra puțin oregano proaspăt sau uscat deasupra. Garnisiți cu pătrunjel tocat și serviți imediat, alături de pâine proaspătă sau turte.