Ingrediente

2 linguri ulei de măsline

1 ceapă medie, tocată mărunt

1 ardei iute, tocat mărunt (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale privind iuțeala)

2 roșii mari, tăiate cubulețe

4 ouă

sare și piper după gust

oregano sau mentă proaspătă, tocată (opțional)

brânză feta sau brânză de capră, sfărâmată (opțional)

măsline negre (opțional)

Cum se prepară

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și ardeiul iute în tigaie. Călește-le până devin moi și încep să se rumenească ușor. Adaugă roșiile tăiate cubulețe în tigaie. Lasă-le să fiarbă până când se înmoaie și se formează un sos ușor.

Fă câteva spații în amestecul de legume din tigaie și sparge ouăle în aceste spații. Lasă ouăle să se coaguleze ușor. Cu o spatulă sau o lingură de lemn, amestecă ușor ouăle cu legumele, fără a le rupe prea mult. Continuă să amesteci până când ouăle sunt gătite în funcție de preferințele tale (poți să le lași puțin moi sau să le gătești mai mult).

Condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, oregano sau mentă proaspătă tocată. Dacă dorești, adaugă brânză sfărâmată peste amestecul de ouă și legume din tigaie și amestecă ușor până se încorporează.

Servește Menemen-ul cald, garnisit cu măsline negre și, eventual, cu o felie de pâine proaspătă.