Ingrediente

Pentru blat:

5 ouă ecologice
150 ml lapte
5 linguri cu vârf de făină tip 650 (140 g)
2 linguri ulei de cocos
150 g afine proaspete
2 banane bine coapte
5 g praf de copt

Pentru cremă:

200 g mascarpone
200 g iaurt gras
2 linguri zeamă de lămâie
2-3 lingurițe miere

Pentru decor:

100 g afine
50 g zmeură / mure / fragi

Cum se prepară

Preîncălzește cuptorul la 170 de grade fără ventilator. Separă albușurile de gălbenușuri și fă-le spumă cu ajutorul unui mixer (cel pe care îl folosesc eu este acesta). Amestecă făina cernută cu praful de copt și combină-le cu gălbenușurile și laptele.  Încorporează în amestecul rezultat albușurile și apoi bananele pisate, amestecate cu uleiul de cocos, scrie mamamag.ro.

Cu ajutorul unei spatule (eu folosesc una din silicon, similară cu aceasta), combină toate ingredientele ușor, cu mișcări verticale, de jos în sus astfel încât să rămână compoziția pufoasă.  Pe urmă, adaugă și afinele spălate și uscate. Pregătește o tavă cu diametrul de 21 cm și fund detașabil, tapetată cu hârtie de copt, și toarnă aluatul în ea. Pune tava în cuptor pentru 30-40 min la 170 de grade fără ventilator.

Pentru cremă, amestecă mascarpone cu iaurt, zeama de lămâie și 2-3 lingurițe de miere. Cât se coace blatul, păstreaz-o la rece. După ce s-a copt blatul, lasă-l câteva minute să se răcească în tavă, apoi scoate-l din hârtia de copt și transferă-l pe un grătar metalic.

După ce s-a răcit de tot, poți asambla tortul. Pentru a obține 2 straturi de cremă și 3 de pandișpan, secționează blatul cu ajutorul unui cuțit mare, pe orizontală, la 1/3 din înălțimea lui. Pune felia rezultată deoparte și taie din nou la ½ din înălțimea blatului rămas.

Întinde 2 linguri de cremă (sau ¼ din cantitatea totală) peste baza tortului iar apoi acoperă cu felia de pandișpan pusă deoparte și repetă procesul încă o dată. Îmbracă tortul în crema albă rămasă (1/2 din cantitatea totală).

Ornează tortul cu afine și zmeură sau alte fructe de pădure (fragi, mure).